金兰鱼胶算什么等级?

金兰鱼胶属于顶级鱼胶，价格昂贵，是收藏级食材。它产自深海大鱼，胶质厚实，炖煮后晶莹剔透。老胶颜色金黄，新胶偏白，两者价值相差较大。金兰鱼胶常被用作高档礼品，在沿海地区尤其受欢迎。渔民需要专业工具才能捕捞到这种鱼，产量稀少。

金兰鱼胶的鉴别方法

优质金兰鱼胶有天然纹路，闻起来带淡淡腥味。用手按压能感到弹性，泡发后体积变大3倍。市面上常有假货，用劣质胶染色冒充。真胶炖煮后汤汁浓稠，假胶则浑浊无胶质。购买时最好找信誉好的商家，避免上当受骗。