排骨哪个地方肉多?

排骨肉最多的地方是肋骨之间的里脊肉，这里肉质细嫩，几乎没有骨头。猪肋排靠近脊柱的部分肉厚，而胸腔末端肉较少。选购时选颜色鲜红、脂肪分布均匀的排骨，肉质更饱满。炖煮前用刀背拍松，能让肉更容易入味，口感更软烂。

排骨的挑选技巧

好的排骨骨头缝隙大，肉容易脱落。用手按压，感觉弹性足的更新鲜。冷冻排骨表面有冰晶的可能是反复解冻，品质较差。炖汤选腔骨，肉多汤浓；红烧选肋排，肥瘦相间更入味。买时让商家切小块，回家直接烹饪更方便。