临沂盐水鸭那个好吃?

临沂盐水鸭以老城区的“王记鸭子”最受欢迎，肉质紧实不柴，咸淡适中。街边摊的“李氏卤鸭”也很有名，鸭皮Q弹，卤香浓郁。超市真空包装的“沂蒙山牌”方便携带，适合送礼。本地人常去批发市场买整只，回家切片配粥吃。不同店铺风味各异，有人喜欢带点辣的，有人偏爱原味。

盐水鸭的做法

临沂盐水鸭选用3斤左右的麻鸭，用花椒、八角、盐腌制24小时。煮时加姜片和料酒，小火焖煮40分钟。正宗做法不加酱油，靠盐和香料提味。冷却后切块，鸭皮透亮，肉质鲜嫩。老店秘方在于控制火候，煮久了肉会柴。家庭版可减少盐量，搭配蒜泥醋汁更开胃。