茅台镇的坤沙酒是什么意思?

茅台镇的坤沙酒是一种传统酱香型白酒，采用完整高粱酿造，高粱颗粒完整不破碎。坤沙工艺需要九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，生产周期长达一年。这种酒口感醇厚，香气浓郁，存放越久越香。茅台镇只有少数酒坊坚持坤沙工艺，产量稀少，价格较高。

坤沙酒的独特之处

坤沙酒的高粱必须来自本地红缨子糯高粱，这种高粱皮厚耐蒸煮。酿造时要用赤水河的水，温度湿度都有严格要求。每斤坤沙酒需要2.5斤高粱，出酒率不到30%。新酒要窖藏三年以上才能勾调，勾调时不用任何香精。喝坤沙酒时能尝到花果香和焦香，回味持久。