油皮是什么食材?

油皮是大豆磨浆后煮沸形成的薄膜，每100克油皮含蛋白质约45克，脂肪20克。它常被做成素鸡、腐竹，也能凉拌或炒菜。油皮泡发后体积增大，吸饱汤汁特别入味。超市里能买到干的或即食的油皮，价格便宜又耐储存。

油皮的烹饪方法

油皮可以切丝炒青椒，也能整张包肉馅煎炸。做火锅时放几片油皮，吸饱汤底特别香。夏天用油皮拌黄瓜丝，加酱油和香油就是一道凉菜。油皮泡软后切碎包饺子，口感比普通豆腐更筋道。