虾酱什么季节能买到新鲜的?

虾酱在夏季和秋季最容易买到新鲜的。这时候是虾类繁殖的高峰期，原料充足，价格也便宜。沿海地区的渔民会大量捕捞小虾，然后快速发酵制作虾酱。市场上新鲜虾酱颜色红亮，味道咸鲜，带有浓郁的发酵香气。北方沿海城市如大连、烟台等地，夏季的夜市和海鲜市场都能买到刚出锅的虾酱。

虾酱的保存方法

新鲜虾酱需要冷藏保存，否则容易变质。买回家后可以分成小份装在玻璃罐里，密封后放冰箱冷藏。每次取用时要用干净的勺子舀，避免带入细菌。虾酱开封后最好在一个月内吃完，时间长了会失去鲜味。如果发现表面出现白色或绿色霉点，说明已经变质，不能食用了。