速冻海螃蟹蒸前要解冻吗?

速冻海螃蟹蒸前最好解冻。直接蒸会导致受热不均，外熟里生，影响口感。解冻后螃蟹受热更均匀，肉质更鲜嫩。可以用冷藏室自然解冻，或者用冷水浸泡加速解冻。解冻时间约2到4小时，具体看螃蟹大小。解冻后用刷子清洗蟹壳，蒸8到10分钟即可。

解冻的注意事项

解冻时避免高温，比如热水或微波炉，会让螃蟹肉质变老。解冻后尽快烹饪，不宜久放。蒸前可以加几片姜片去腥，水开后再放螃蟹。如果赶时间，用冷水解冻30分钟也能应急，但效果不如自然解冻好。蒸好后蘸醋或姜末食用，味道更鲜美。