反斗马拉盏是什么?

反斗马拉盏是一道香港街头小吃，名字源于粤语“反斗”调皮和“马拉盏”炒制方式。主要材料是辣椒、蒜蓉、豆豉和花生，用油爆炒后香气扑鼻。做法简单，将所有食材切碎下锅炒香，装瓶冷藏保存。吃法多样，拌饭、配粥或蘸馒头都很开胃，辣度可根据口味调整，是下饭神器。

食材与做法

反斗马拉盏常用辣椒干、蒜头、豆豉和花生仁，加入少许糖和盐调味。制作时先热油，下花生炒香捞起，再爆香蒜蓉和豆豉，最后加辣椒干翻炒至脆。装瓶前滴几滴白酒防腐，冷藏后风味更足。保存得当可放一个月，每次取用要用干净筷子，避免变质。