西瓜酱什么季节做合适?

西瓜酱最适合在夏季制作。这时候西瓜大量上市，价格便宜，新鲜度高。选熟透的西瓜，去掉瓜瓤只留瓜皮，切成小块。加入适量盐、辣椒面和花椒，拌匀后装入密封罐。每天搅拌一次，一周左右就能发酵好。阳光充足的环境能让酱料更快入味，颜色也更鲜艳。

制作注意事项

西瓜酱制作时要避免生水进入容器。工具必须干净无油，否则容易发霉。发酵期间放在通风阴凉处，避免阳光直射。开封后需冷藏保存，尽快食用。西瓜酱配粥吃特别开胃，也可以用来拌面条或炒菜。每年夏天多做几罐，能吃一整年。