阳澄湖螃蟹啥时候最好?

阳澄湖螃蟹每年9月到11月最肥美。9月母蟹黄满肉厚，10月公蟹膏丰油多，11月蟹黄蟹膏都饱满。中秋和国庆期间是最佳赏味期，此时螃蟹个头大、口感鲜。渔民每天凌晨起网，确保螃蟹新鲜。市场上正宗阳澄湖蟹会有防伪扣，消费者可仔细辨别。

螃蟹挑选技巧

挑蟹要看外壳青亮、肚皮雪白。用手掂量，重的更肥壮。解开脐盖，黄多膏厚为佳。活蟹要选爪子硬朗、眼睛有神的。蒸蟹时水开下锅，15分钟最佳。吃蟹配姜末醋，去腥增香。母蟹蟹黄像金子，公蟹蟹膏像冻油，各有风味。