百香果酒可以不放白酒吗?

百香果酒不放白酒也可以做，但发酵效果会差一些。纯百香果加糖发酵，酒精度低，口感偏甜。白酒能杀菌助发酵，缩短制作时间。不放白酒的话，需多放糖，延长发酵周期至2个月。容器要消毒干净，避免杂菌污染。成品酒精度低，适合喜欢清淡口味的人。

发酵注意事项

百香果酒不放白酒，需用密封罐装满八分，留出膨胀空间。每天开盖放气，防止爆炸。糖量控制在果重的20%，糖太少易失败。发酵初期会产生大量气泡，这是正常现象。全程避光存放，温度保持在25度左右。三个月后过滤果肉，酒液会更清澈。