绍兴花雕酒属于什么香型?

绍兴花雕酒属于黄酒香型，是中国传统酿造酒的代表。它以糯米为原料，加入酒曲发酵，经过三年以上的陈酿而成。酒体呈琥珀色，香气醇厚，带有焦糖和水果的复合香味。绍兴花雕酒有“越酒行天下”的美誉，常用于烹饪和饮用，是绍兴文化的象征。

酿造工艺

绍兴花雕酒的酿造工艺独特，需要经历浸米、蒸饭、落缸、发酵、压榨、煎酒等多道工序。酒坛在陈酿时会加入酒药，形成独特的“花雕”风味。每年冬季开坛时，酒香四溢，被称为“冬酿”。老酒越陈越香，有些陈年花雕酒价值连城，是收藏家的心头好。