客家菜什么意思?

客家菜是广东、福建、江西等地客家人的传统菜肴，注重原汁原味和咸香口味。常见菜品有梅菜扣肉、盐焗鸡、酿豆腐，多用蒸、炖、焖等烹饪方式。客家菜讲究食材新鲜，常用猪肉、鸡肉、豆腐和时令蔬菜。客家人迁徙过程中形成了独特的饮食文化，保留了中原烹饪技法。

客家菜的特色

客家菜口味偏咸香，调味简单突出食材本味。梅菜扣肉肥而不腻，盐焗鸡皮脆肉嫩，酿豆腐鲜嫩多汁。客家人擅长用咸菜、腊肉保存食物，发展出独特的发酵技艺。客家菜分量足，适合家庭聚餐，体现了客家人热情好客的性格。每道菜都蕴含着客家人的智慧和对家乡的思念。