谷子撵出的米叫什么?

谷子碾出来的米叫小米。小米颗粒小，颜色偏黄，是北方常见的主食之一。谷子外壳坚硬，需要脱壳加工才能得到小米。小米可以煮粥、蒸饭，还能做成各种糕点。古代常用小米作为军粮，因为耐储存且方便携带。现在小米粥仍是很多人早餐的选择，养胃又营养。

小米的加工过程

谷子脱壳后要经过筛选去除杂质。传统方法用石磨碾压，现代工厂用机器加工。加工时要注意控制温度，避免破坏营养。小米磨成粉后可以做年糕、煎饼。不同地区对小米的称呼略有差异，但本质都是同一种粮食。