吃火锅的时候应该用什么油碟?

吃火锅时香油蒜泥碟是经典搭配，香油能增香提味，蒜泥杀菌解腻。花生酱或芝麻酱适合喜欢浓郁口感的人，拌香菜和葱花更开胃。怕辣的朋友可以加花生碎和蚝油，既添香又不刺激。菌菇汤底配蚝油碟，麻辣锅底则适合香油加小米辣。

油碟搭配建议

清汤锅底适合用生抽加醋，突出食材原味。番茄锅底拌白糖能中和酸味，更开胃。酸菜鱼锅底适合加葱花和花椒油，增加层次感。吃毛肚鸭肠时，香油碟能锁住脆嫩口感。吃冻豆腐或宽粉时，蒜泥碟去腻效果最好。