超市买松花蛋能直接食用吗?

超市买的松花蛋可以直接食用，但需要剥壳后用清水冲洗。松花蛋表面有碱性物质，清洗能去除残留泥灰和碱味。新鲜松花蛋蛋白呈半透明琥珀色，蛋黄溏心带溏心油，口感滑嫩。建议搭配姜末、醋或辣椒油一起吃，中和碱性刺激。开封的松花蛋需冷藏保存，最好在3天内吃完。

松花蛋的挑选方法

挑选松花蛋时先看外壳，裂纹或破损的不宜购买。摇晃松花蛋，感觉晃动大的可能是坏蛋。剥开一个检查，蛋白弹性好、蛋黄溏心的是优质品。松花蛋含铅量已大幅降低，但孕妇和儿童建议少吃。松花蛋可以拌豆腐、煮粥或做皮蛋瘦肉粥，风味独特。