皮蛋凉拌后可以存放多久?

皮蛋凉拌后最好当天吃完，放冰箱也只能存1到2天。凉拌皮蛋含盐、醋、蒜等调料，容易滋生细菌。夏天室温下放4小时以上就可能变质，出现异味或黏滑。如果皮蛋表面有裂缝，存放时间会更短。开封的皮蛋即使没凉拌，也要冷藏保存，且需在1周内吃完。

皮蛋的保存方法

凉拌皮蛋用保鲜膜封好再放冰箱，能延长存放时间1天。盐、醋等调料有抑菌作用，但效果有限。一次做太多凉拌皮蛋容易浪费，建议分小份保存。皮蛋剥壳后若不立即食用，可泡在冷水中，但最多放2天。判断皮蛋是否变质，可看颜色是否发黑或闻是否有臭味。