巧克力多少温度能出模?

巧克力在25到28摄氏度之间最容易出模。温度太高会融化变软，温度太低则容易开裂。夏天室温高时，可以把巧克力放冰箱冷藏10分钟再出模。冬天室温低时，巧克力凝固快，动作要快一点。巧克力模具最好提前用热水烫一下，这样更容易脱模。出模时轻轻敲几下模具，巧克力就能完整脱落。

巧克力出模技巧

巧克力和水的温度差要控制在5摄氏度以内。刚融化的巧克力太稀，可以加一点碎巧克力调整浓度。模具表面涂一层薄薄的可可粉，防粘效果更好。巧克力完全凝固后，用牙签轻轻挑一下边缘再出模。如果巧克力粘在模具里，不要硬拉，放回冰箱再试一次。出模后的巧克力放在阴凉处保存，避免融化。