鱼子酱属于什么料理?

鱼子酱属于高档冷菜料理，主要用鲟鱼卵制作。传统做法是新鲜鱼卵加盐后直接装罐，保持颗粒完整。鱼子酱常配苏打饼、奶油或土豆食用，也可以点缀沙拉。俄罗斯和伊朗是两大产地，黑鱼子酱最珍贵。餐厅里鱼子酱多作开胃菜，搭配香槟享用。

鱼子酱的食用方式

鱼子酱要用贝壳勺或塑料勺取食，金属勺会破坏风味。直接入口最能品尝原味，轻压舌面感受爆浆口感。冷藏后食用更佳，但不宜冷冻。一次量约10到15克，过量会掩盖鲜味。搭配柠檬汁或洋葱碎能增添层次感，但传统派认为这样会破坏本味。