奶茶里黄色的果冻是什么?

奶茶里的黄色果冻一般是椰果或寒天冻。椰果由木醋杆菌发酵椰子水制成，口感Q弹；寒天冻则用海藻提取物熬制，更爽脆。有些奶茶店会用芒果布丁或西米代替，颜色和质地类似。黄色果冻能增加奶茶的咀嚼感，搭配奶茶底味更丰富。顾客可以根据喜好选择是否添加这类配料。

果冻的制作方式

椰果的制作需要将椰子水与糖混合，接种菌种后静置发酵。发酵完成后清洗切块，再用糖水浸泡保存。寒天冻则是将海藻粉加热溶解，倒入模具冷却凝固。这两种果冻都不含脂肪，热量较低，适合喜欢甜食又怕胖的人。奶茶店会提前批量制作，保证供应充足。