双层锅中间层是什么材料?

双层锅中间层多是铝或铜。铝导热快，能让锅底受热均匀；铜导热更快，适合精准控温。中间层把热量均匀传到锅体，避免局部过热。有些锅会用银，但价格高，较少见。不锈钢锅中间层可能是复合金属，兼顾耐用和导热。

中间层的作用

中间层让锅底受热更均匀，炒菜不易糊。铝和铜还能锁住热量，关火后继续加热食物。普通单层锅受热不均，容易有冷热点。中间层还能防锈，不锈钢外层更耐用。有些锅的中间层是整块铝，一体压铸，导热效果更好。