空心菜长老了可以吃吗?

空心菜长老了也能吃，但口感会变差。老空心菜的茎秆粗硬，纤维增多，吃起来有点嚼不动。建议把老茎秆撕掉外皮，或者切成小段炖煮，这样会软和一些。老空心菜的营养价值还在，炒着吃或者做汤都不错，就是需要多煮一会儿。

处理老空心菜的小技巧

老空心菜适合重口味烹饪。可以和蒜末一起爆炒，或者用豆豉焖烧，这样能掩盖纤维的粗糙感。炖汤时搭配排骨或猪骨，小火慢炖能让茎秆变软。老空心菜不要生吃，一定要彻底加热。如果实在嚼不动，就把茎秆去掉，只吃嫩叶部分。