1公斤肉用多少红曲红?

1公斤肉大约需要使用0.5到1克红曲红。具体用量取决于肉的种类和颜色深浅要求。猪肉和牛肉常用红曲红上色，用量稍多；鸡肉和鱼肉则用量较少。腌制时将红曲红溶解在少量料酒中，均匀涂抹在肉表面，再静置半小时效果更好。红曲红还能延长肉类保存时间，让肉质更鲜嫩。

红曲红的使用技巧

红曲红要避免高温长时间加热，否则颜色会变暗。最佳使用温度在60到80摄氏度之间。腌制肉类时加入少量白糖，能让颜色更均匀。红曲红遇光容易分解，保存时需放在阴凉干燥处。使用前最好先在小块肉上测试颜色浓度，避免用量过多导致肉发紫。