海胆是养殖的还是野生的?

海胆既有养殖的也有野生的。野生海胆多生长在岩礁海域，靠自然觅食生长；养殖海胆则在人工控制环境下投喂海带等饲料。日本、智利和中国是主要产地，养殖海胆因饲料充足生长更快。野生海胆口感更紧实，养殖海胆个头更大。市场上养殖海胆占比约七成，价格更稳定。

海胆的捕捞与养殖

野生海胆需潜水员手工采摘，每天每人能采50到100个。养殖海胆则用网箱或海底养殖，半年即可收获。过度捕捞会导致野生海胆减少，因此许多国家限制捕捞量。养殖海胆需定期监测水质，防止病害。新鲜海胆呈橘红色，发黑或发软则不新鲜。野生海胆价格比养殖的高出三到五倍。