新疆米粉是什么材料制成的?

新疆米粉主要用大米或玉米制成，传统工艺将谷物磨成粉后压成细条。大米米粉口感软滑，玉米米粉则带有嚼劲。新疆人还会加入鸡蛋或淀粉增加韧性，米粉颜色洁白或微黄。制作时需反复捶打面团，确保筋道。市场上常见鲜米粉和干米粉两种，干米粉需提前浸泡才能烹饪。

米粉的独特之处

新疆米粉汤底多用牛骨或羊肉熬制，加入番茄、辣椒提味。当地人喜欢配牛肉片、豆腐皮和香菜，酸辣开胃。米粉可煮可炒，拌饭吃也很有风味。手工米粉比机器做的更粗，吸汤后不易断。新疆米粉在冬天特别受欢迎，一碗下肚全身暖和。