吃大闸蟹的最佳时节是什么时候?

吃大闸蟹的最佳时节是每年9月到11月，这段时间的蟹黄最饱满，蟹肉最鲜甜。农历九月母蟹蟹黄满，十月公蟹蟹油足，十一月两者都达到巅峰。这时候的蟹壳坚硬，蟹腿结实，一打开就能闻到浓郁香味。清明前后的小蟹虽然便宜，但蟹黄少肉瘦，口感差很多。

大闸蟹的挑选方法

挑大闸蟹要“五看”：看背壳青亮，看肚脐白净，看蟹毛挺立，看蟹腿有力，看眼睛灵活。用手捏蟹腿，结实有弹性的才肥美。掂量重量，同样大小的蟹越重越好。死蟹不能吃，会中毒。蒸蟹时肚子朝上，蟹黄不易流失。蘸醋加姜末，去腥增香。