西米是椰子树做的?

西米确实是由椰子树制成的，但不是直接用椰子肉。西米实际是棕榈科植物西谷椰子树的淀粉提取品。这种树生长在热带地区，树干内富含淀粉。当地人砍倒树干，刮取髓部，经过反复冲洗、过滤、晒干制成西米颗粒。西米煮熟后呈透明状，常用于甜品和饮品。

西米的制作过程

西米制作需要多道工序。工人先刮下树干内的淀粉，加水搅拌成糊状，再用细筛过滤出淀粉沉淀。沉淀物晒干后搓成小颗粒，最后蒸熟晒干即可。一颗西米树能产出约200公斤西米。市面上也有木薯淀粉冒充西米，真西米煮后更Q弹透明。