南翔小笼包哪家正宗?

南翔小笼包最正宗的是南翔古猗园店，这家店有百年历史，手工制作的小笼包皮薄汁多。每天早上五点就开始准备，现包现蒸，保证新鲜。店里的小笼包个头均匀，褶子细密，咬一口汤汁四溢。隔壁老王说吃了三十年的小笼包，还是这家最地道。游客来南翔必打卡，排队一小时也值得。

小笼包的制作秘诀

正宗南翔小笼包用猪皮冻做馅，加入葱姜提味。面皮要用冷水揉，每只包18道褶，确保汤汁不漏。蒸笼必须用竹制，大火蒸8分钟，皮薄如纸却不会破。蘸醋加姜丝是标配，一口一个最过瘾。师傅说一天能卖上万只，凌晨三点就要起来熬肉皮冻。