福州特产肉燕是什么?

福州肉燕是当地传统小吃，外皮用猪肉和薯粉捶打而成，内包新鲜猪肉馅。煮熟后皮Q弹馅鲜嫩，常配紫菜汤或醋食用。老福州人逢年过节必做，象征团圆。肉燕皮薄如纸，咬开汤汁四溢，是街头巷尾的热门美食。

肉燕的制作特点

制作肉燕需将猪肉反复捶打成泥，加入地瓜粉揉成面团。擀皮时要用淀粉防粘，确保厚度均匀。包馅时捏成燕子形状，下锅煮至浮起即可。每家配方不同，有的加虾皮提鲜，有的用猪皮冻增汁。传统手工制作耗时费力，但风味独特，深受游客喜爱。