娃娃鱼是什么味?

娃娃鱼其实没什么特别味道，肉质细嫩，口感像鱼肉又带点胶质。有人觉得它鲜甜，也有人认为和普通鱼差不多。野生娃娃鱼受保护，不能食用。养殖的娃娃鱼常用来炖汤，汤色清亮，味道清淡。有些地方会做成清蒸或红烧，但整体味道比较温和，不会太刺激。

娃娃鱼的食用特点

娃娃鱼的营养价值高，蛋白质含量丰富，脂肪很少。它的皮富含胶原蛋白，炖煮后黏黏的，很多人喜欢。娃娃鱼价格昂贵，一般只在高档餐厅出现。有人认为它有滋补功效，但实际和普通鱼类差别不大。烹饪时要注意火候，煮老了会变硬，失去嫩滑口感。