微生物发酵是什么意思?

微生物发酵是利用细菌、酵母菌等微小生物分解有机物的过程。比如酿酒、做酸奶、泡菜都依赖发酵。微生物在无氧条件下工作，把糖分转化为酒精或乳酸。发酵能延长食物保存时间，还能产生独特风味。古代人类就发现发酵可以防止食物变质，比如用盐腌制蔬菜。

发酵的日常应用

发酵在生活中很常见。面包膨胀是酵母菌产生二氧化碳的结果。酱油、醋经过微生物分解才形成特殊味道。甚至我们喝的啤酒，也是大麦发酵的产物。发酵还能提高食物营养，比如豆腐乳更容易消化。微生物发酵让普通食材变成美味佳肴。