竹升面是什么材料做的?

竹升面是用高筋面粉和鸡蛋制成的传统面条。面粉反复揉搓后，用大竹竿压制成薄片，再切成细丝。面团需要经过多次压延，确保筋道弹牙。鸡蛋的加入让面条呈现金黄色，口感更Q弹。有些配方会加入碱水，增加面条的韧性。制作时需控制湿度，避免面团过湿或过干。

竹升面的特点

竹升面煮熟后爽滑劲道，不易断条。面条表面微微泛黄，带有蛋香。搭配海鲜或牛肉汤底尤为经典。手工制作的竹升面每根粗细均匀，咬劲十足。存放时需冷藏，最好三天内食用完毕。煮面时间约3分钟，过久会失去弹性。这种面条在广东地区广受欢迎，是老字号面店的招牌。