咸鸭蛋一斤鸡蛋多少水?

咸鸭蛋制作时，一斤鸡蛋大约需要加入二两食盐和适量水。盐水的浓度直接影响咸度，一般用一斤盐配三斤水调制。鸭蛋在盐水中浸泡20天左右，期间需要翻动几次确保均匀入味。家庭制作时，可以用陶瓷罐或保鲜盒密封，避免细菌污染。煮熟后的咸鸭蛋蛋黄出油越多，说明品质越好。

腌制注意事项

腌制咸鸭蛋的水温要控制在50度左右，太热会凝固蛋白，太冷则影响入味速度。盐完全溶解后，把鸭蛋轻轻放入水中，确保每个蛋都被盐水覆盖。腌制期间放在阴凉通风处，避免阳光直射。如果发现盐水表面有泡沫，及时撇掉防止变质。一个月后即可食用，存放得当能保存半年不坏。