酸枣一般几斤出一斤枣核?

酸枣出核率大约是3斤鲜枣能出1斤枣核。具体看枣的大小和成熟度，小枣核多，大枣肉厚。晒干后枣肉缩水，出核率会提高。人工去核时损耗少，自然晾晒可能掉些核。

影响出核的因素

酸枣品种不同，核的大小也有差异。山里的野生酸枣核小肉少，家种的大枣核多肉厚。枣的成熟度影响出核，青枣水分多，晒干后枣肉少，核的比例就高。加工方式也会让枣核重量有变化。