西瓜外面白色的东西是什么?

西瓜外面的白色部分是瓜皮，也叫白瓤。这层白瓤位于果皮和红瓤之间，主要起保护作用。它的质地较硬，味道淡，水分比红瓤少。瓜皮厚度因西瓜品种而异，有些西瓜的瓜皮较薄，有些则较厚。西瓜成熟时，白瓤会逐渐变薄，但不会完全消失。

白瓤的作用

白瓤能锁住西瓜内部的水分和糖分，防止流失。它还能抵挡阳光直射和昆虫叮咬，保护红瓤不受伤害。切西瓜时，很多人会削掉白瓤，其实它含有少量纤维素和矿物质。有些地方会把白瓤腌制后当小菜吃，口感清脆。白瓤的颜色越白，说明西瓜越新鲜。