大盘鸡是哪个地方的特色美食?

大盘鸡是新疆的特色美食，起源于新疆沙湾县。这道菜以鸡肉和土豆为主料，搭配宽面条，用辣椒、花椒等香料炒制而成。鸡肉嫩滑，土豆软糯，汤汁浓郁，拌面条特别下饭。新疆人吃大盘鸡时喜欢配啤酒或冰镇饮料，夏天最受欢迎。

大盘鸡的烹饪特点

大盘鸡分量足，适合多人分享。鸡肉选用三黄鸡，土豆要选淀粉多的，炒制时先炸鸡块再煮土豆。汤汁要收浓，香料不能太重，突出鸡肉的鲜味。新疆人还会在菜里加洋葱和青椒，增加清香。吃完鸡肉后，汤汁用来煮宽面，一菜两吃，经济实惠。