腊味合蒸是什么菜系?

腊味合蒸是湘菜经典菜品，主要用腊肉、腊鱼、腊肠等食材一起蒸制。湖南人喜欢在冬天制作腊味，经过烟熏和晾晒保存。这道菜色泽红亮，咸香浓郁，配上辣椒和豆豉提味，下饭特别香。湖南家家户户都会做，过年时更是餐桌必备，寓意团圆美满。

腊味合蒸的做法

腊味合蒸需要先用水泡软腊味，切片后铺在盘子里。加入生姜、大蒜和少许料酒去腥，大火蒸20分钟。蒸好后撒葱花和辣椒丝，淋一勺热油激发香味。这道菜简单省事，腊味本身的油脂会渗出，让食材更入味。湖南人还喜欢配米饭吃，每一口都是满满的烟火气。