嫩蒜苗可以长时间在水里侵泡吗?

嫩蒜苗不适合长时间浸泡在水中。泡太久会导致蒜苗变黄、变软，失去脆嫩口感。蒜苗表面的水分会渗入内部，让叶子变得黏糊糊的，还容易腐烂。短时间清洗可以，但超过半小时就不推荐了。新鲜蒜苗最好现买现吃，保持最佳风味和营养。

浸泡的注意事项

浸泡时间控制在10分钟内比较合适。泡太久会让蒜苗吸收过多水分，炒的时候出水多，影响菜品的卖相。如果蒜苗有泥土，可以用流水冲洗，或者快速过一遍盐水。买回来的蒜苗要沥干水分，用厨房纸包好放冰箱，能多保存几天。