四川儿菜广东叫什么?

四川儿菜在广东被称为“大头菜”。这种蔬菜外形类似大头娃娃，茎部膨大，叶片翠绿，口感清脆。四川人喜欢用它做泡菜或炒肉，广东人则常用来煲汤或煮粥。两地做法不同，但都保留了蔬菜的鲜甜。儿菜富含维生素，价格便宜，是秋冬季节的家常菜。

儿菜的烹饪方法

儿菜可以切丝凉拌，加入蒜末和辣椒，酸辣开胃。也可以和腊肉一起炒，油脂渗入菜中，香气四溢。广东人喜欢用儿菜煮鱼汤，汤色奶白，味道鲜美。儿菜还能腌制，放冰箱冷藏一周，配粥吃特别下饭。简单蒸煮也能保留原味，撒点生抽即可。