云南三鲜汤是哪三鲜?

云南三鲜汤里的三鲜一般是指鸡枞、竹荪和火腿。鸡枞是云南特有的野生菌，肉质肥厚；竹荪口感爽脆，有"菌中皇后"的美称；火腿则是当地腌制的咸香肉类。这三种食材搭配在一起，汤鲜味美，营养丰富，是云南人餐桌上的经典汤品。

三鲜汤的做法

制作时，先将火腿切片煮出鲜味，再加入鸡枞和竹荪炖煮20分钟。汤底常用老母鸡或排骨熬制，增加浓郁口感。出锅前撒点葱花提香，一碗热腾腾的三鲜汤就完成了。这道汤适合秋冬季节食用，能暖胃驱寒，深受当地人喜爱。