焦鸭子属于哪儿的特产?

焦鸭子是江苏南京的特色美食，属于金陵菜系。南京人爱吃焦鸭子，外皮酥脆，肉质鲜嫩，做法讲究。这道菜选用本地麻鸭，经过腌制和油炸而成。南京的大街小巷都有卖焦鸭子的老店，游客来南京必尝。焦鸭子不仅是家常菜，也是宴席上的招牌菜。

焦鸭子的制作特点

焦鸭子的关键在于火候控制，油温要高，炸出来才够脆。鸭子要先卤入味，再裹上面粉下锅炸。南京的焦鸭子会配特制蘸料，酸甜开胃。有些店家还会用鸭架熬汤，一点不浪费。焦鸭子冷热都能吃，放凉后皮更脆，是很好的下酒菜。