黄豆和毛豆是一个东西么?

黄豆和毛豆是同一种植物的不同生长阶段。毛豆是未成熟的黄豆，豆荚呈绿色，豆粒饱满鲜嫩。黄豆是成熟后的毛豆，豆荚变干变黄，豆粒变硬。毛豆常作为蔬菜煮食，黄豆则可加工成豆腐、豆浆等食品。两者颜色、口感和用途都有明显区别，但本质都是大豆。

毛豆与黄豆的区别

毛豆和黄豆的营养成分略有不同。毛豆水分多，口感清甜，适合当零食或凉拌菜。黄豆蛋白质含量高，适合制作豆制品。毛豆价格较贵，黄豆更经济实惠。市场上卖的冷冻毛豆是速冻的鲜豆，而黄豆多为晒干保存。夏天人们爱吃毛豆，冬天多用黄豆煲汤。