巧克力属于什么系列?

巧克力属于可可制品系列，主要原料是可可豆。可可豆经过发酵、烘焙、研磨后制成可可液块，再添加糖、牛奶等成分制成不同巧克力。黑巧克力含可可脂多，牛奶巧克力加了奶粉，白巧克力只有可可脂和糖。巧克力按含可可量分为苦甜、半甜、甜等种类，还有夹心、榛子等口味。

巧克力的制作

巧克力制作从采摘可可豆开始，豆子需晒干发酵5到7天。发酵后烘焙去除苦味，研磨成细腻浆料。浆料经精炼让口感丝滑，最后调温形成光泽。调温是关键步骤，温度控制在30度左右，巧克力才会脆硬。手工巧克力还会添加果仁、果干增加风味，冷藏后口感更佳。