桑葚上面长的白毛毛是什么?

桑葚上的白毛毛是霉菌的菌丝，属于自然发酵现象。这些白色绒毛是霉菌在湿润环境下生长形成的，常见于存放过久或表皮受损的桑葚。新鲜桑葚如果出现白毛，说明已经变质，不宜食用。桑葚含糖量高，容易滋生霉菌，尤其是高温潮湿天气下，白毛会更快生长。

霉菌的生长条件

霉菌喜欢温暖潮湿的环境，桑葚的水分和糖分正好适合它们繁殖。白毛出现后，桑葚会逐渐发软、变酸，甚至产生霉味。如果发现少量白毛，可以挖掉周围部分，但最好丢弃整颗桑葚。购买桑葚时，选择干燥无损伤的，放入冰箱冷藏能延缓霉菌生长。桑葚干因为水分少，不易长白毛，可以保存更久。