铁观音需要用沸水洗茶吗?

铁观音可以用沸水洗茶，但时间要短。洗茶能唤醒茶叶，去除灰尘。沸水能激发茶香，但泡太久会让茶变苦。洗茶时水倒掉不要喝，第一泡茶直接倒掉。老茶饼或紧压茶更需要洗茶，散装茶可以省略这一步。水温不够会让茶叶泡不开，影响口感。

洗茶注意事项

洗茶时间控制在5秒内，避免营养流失。铁观音是半发酵茶，洗茶次数一次足够。洗茶后要快速倒水，不让茶叶浸泡太久。用盖碗或紫砂壶洗茶效果更好，能留住茶香。水质也很重要，山泉水泡茶最香，自来水要烧开放凉再用。