农村红薯酒是什么酿的?

农村红薯酒是用新鲜红薯发酵酿成的。红薯洗净蒸熟后，加入酒曲拌匀，装入密封缸中发酵。发酵时间约15到30天，期间需搅拌散热。红薯酒酒精度不高，口感香甜，常在冬季饮用。有些地方还会在发酵时加入少量谷壳，增加酒的层次感。

红薯酒的制作特点

红薯酒制作简单，成本低廉。红薯皮可保留，增加发酵风味。发酵时温度控制在20到30度，过高会变酸。酒液过滤后可直接饮用，也可密封存放数月。农家自酿酒不添加防腐剂，风味天然。红薯渣还能喂猪，物尽其用。