孵化鸡蛋放水里浮起来是不是坏了?

鸡蛋放水里浮起来不一定坏了。新鲜鸡蛋密度大，沉在水中；存放时间越长，水分流失越多，气室变大，鸡蛋会浮起来。浮起的鸡蛋可能只是放了很久，但不一定变质。判断好坏可以摇晃听声，新鲜鸡蛋声音沉闷；变质鸡蛋会有晃动感，甚至散发出臭味。

检测方法

检测鸡蛋好坏还能看外观。新鲜蛋壳粗糙，有气孔；变质蛋壳光滑，可能有黑斑。打开后，蛋黄扁平、蛋白稀薄的是陈蛋；蛋黄鼓起、蛋白黏稠的可能坏了。煮熟的蛋浮起来是正常的，因为煮熟后蛋白密度变小。建议购买时选生产日期近的鸡蛋，存放时大头朝上，延长保鲜期。