风干鸡是哪地方特产?

风干鸡是湖北荆门的特色美食，当地气候干燥，适合制作风干食品。选用散养土鸡，经过腌制、风干等多道工序，肉质紧实，香味浓郁。荆门人每年秋冬都会制作风干鸡，保存时间长，方便食用。这种鸡可以蒸着吃、炒着吃，或者直接撕着当零食，越嚼越香。

制作工艺

风干鸡制作需要选好鸡，用盐、花椒、八角等调料腌制3天，然后挂在通风处风干7天。风干时不能见阳光，否则肉质会变硬。荆门老一辈人还会用柏树枝熏烤，增加独特烟熏味。成品鸡皮呈暗红色，肉质有嚼劲，撕开后能看到丝丝分明的纤维，味道咸香带点甜，是当地人过年必备的年货。