德州扒鸡是什么做法?

德州扒鸡是山东德州的传统名吃，选用当年嫩鸡整只制作。宰杀后经过造型、油炸、老汤卤制等工序。鸡身呈金黄色，肉质酥烂，一抖骨肉分离。老汤由十六味香料熬制，反复使用越煮越香。成品无需刀切，用手一撕即可食用，是宴席和馈赠佳品。

制作工艺

德州扒鸡讲究"五香脱骨"技法。鸡炸至皮黄后，放入老汤慢火煮四小时。火候分三阶段：大火烧开，小火焖煮，微火保温。卤汤每年添加新料，传承百年。出锅后鸡身完整，不破不散，冷却后仍能保持原味。真空包装后可长期保存，方便携带。