长寿面里放几个鸡蛋合适?

长寿面里放1到2个鸡蛋最合适。鸡蛋数量太多会压过面的香气，太少又显得单薄。煮蛋时可以煮半熟，蛋黄流心口感更佳。有人喜欢煎蛋，金黄的煎蛋铺在面上，颜色好看味道香。鸡蛋寓意圆满，和长寿面的祝福很配。家里老人过生日，一碗面卧两个蛋，既好看又吉利。

鸡蛋煮法

鸡蛋煮太久会老，影响口感。水开后放鸡蛋，煮5分钟蛋黄最嫩。煮好后立刻泡冷水，蛋壳更好剥。煎蛋要小火慢煎，边缘金黄中心柔软。有人喜欢荷包蛋，有人喜欢蛋花，根据喜好选择。鸡蛋要最后放，避免在面里泡太久变老。煮面时留点汤底，鸡蛋吸饱汤汁更美味。